В индустрии HoReCa уже несколько лет наблюдается тенденция стирания границ между форматами заведений общественного питания
restorandejavu.ru/kontakty/ Унификация кафе, ресторанов, баров и столовых стала предметом обсуждения не только среди гостей, но и среди самих рестораторов и шеф-поваров мирового уровня
restorandejavu.ru/menu/ Часто владельцы заведений игнорируют различия в концепции, открывая, например, кафе с функционалом столовой, но называя его рестораном
restorandejavu.ru/sale/zhivaja-muzyka-po-vyhodnym/ Ведь статус «ресторана» звучит престижно и привлекает более платежеспособную аудиторию
restorandejavu.ru/menu/chaj-kofe-napitki/ Зачастую более крупные предприятия (например, гостиницы) имеют свои рестораны, расположенные на их территории, где услуги питания предоставляются для удобства проживающих и для увеличения потенциального дохода гостиницы
restorandejavu.ru/menu/pasty/ Ф
restorandejavu.ru/ М
restorandejavu.ru/menu/napitki-bezalkogolnye/ Достоевский, «Униженные и оскорблённые», 1861 г
restorandejavu.ru/sale/igraem-kviz/ Интерьер: тщательно проработанный дизайн, качественная сервировка (скатерти, полотняные салфетки).
В последнее время на международном уровне активно обсуждается вопрос соответствия заведений статусу «ресторан»
restorandejavu.ru/bankety/ В частности, во Франции предлагалось лишить этого статуса более 30% заведений, поскольку они используют полуфабрикаты высокой степени готовности, подвергая их минимальной термической обработке перед подачей
restorandejavu.ru/sale/sertifikaty-na-poseshhenie-… Такой подход противоречит традиционным стандартам ресторанного дела, где блюда должны проходить полный цикл приготовления непосредственно на кухне заведения
restorandejavu.ru/menu/ В случае несоответствия концепции таким критериям предприятия могут быть переквалифицированы в кафе или закусочные
restorandejavu.ru/menu/pivnaja-karta/ Выдающиеся шеф-повара, такие как Ален Дюкасс и Ги Саввой, активно выступают за сохранение высокого уровня ресторанных услуг
restorandejavu.ru/menu/pivnaja-karta/ В то же время существует и противоположная точка зрения: некоторые рестораторы считают, что современные технологии пищевой промышленности позволяют замороженным и предварительно приготовленным блюдам конкурировать с блюдами ручной работы
restorandejavu.ru/menu/pervye-bljuda/ Однако профессиональное сообщество, включающее 15 признанных экспертов и шеф-поваров, разрабатывает новый знак качества для ресторанов, который поможет посетителям лучше ориентироваться в индустрии гостеприимства и понимать уровень кухни и сервиса, ожидаемый в том или ином заведении
restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-ryby-i-moreproduk… Ресторан – это высшая категория заведений общественного питания и индустрии гостеприимства
restorandejavu.ru/ Его отличает широкий ассортимент блюд, полный технологический цикл их приготовления, высокий уровень сервиса и особая атмосфера
restorandejavu.ru/menu/holodnye-zakuski/ В российском законодательстве деятельность предприятий индустрии гостеприимства регулируется ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания
restorandejavu.ru/menu/ Классификация предприятий общественного питания»
restorandejavu.ru/bankety/ В соответствии с этим стандартом заведения имеют четко определенные категории и характеристики, что позволяет установить единую систему классификации в сфере общественного питания
restorandejavu.ru/menu/deserty/ В 1765 году французский трактирщик Буланже хотел привлечь внимание людей к своему заведению и придумал необычную рекламу
restorandejavu.ru/menu/bljuda-na-ugljah/